飲食店やレストランなど食品を取り扱う業は、衛生確保が重要となります。
そのため営業を始めるときには「食品衛生法」にもとづく都道府県知事の許可が必要です。
比較的少ない資本で独立開業が可能。
少数精鋭で飲食店などの事業を展開できる。
現金商売であり、日々の成果を確かめやすい。

【許可の種類】
飲食店営業 喫茶店営業 その他食品製造業など

【許可の要件】
１．都道府県知事の定める「施設の基準」（店舗・製造所の設備の基準）に適合していること。
２．食品衛生責任者がいること（栄養士 調理師 製菓衛生師 食鳥処理衛生管理者
船舶料理師 食品衛生指導員 食品衛生責任者養成講習会受講終了者等）

風俗営業とは、客に飲食や接待等をし、一定の設備で遊興させる営業のことをいいます。
キャバレー・ディスコ・クラブ・ゲームセンターなどが一般的に含まれます。
風俗営業は許可制です。各都道府県の公安委員会の許可を受けなければ営業できません。

【許可の要件】
客室の床面積の基準
１、３、４号営業・・・66平方メートル以上
２号営業 ・・・ 16.5平方メートル以上(和風は9.5平方メートル以上) 営業所外部から客室が見えないこと（７、８号営業は除く）。
客室に、見通しを妨げる設備がないこと（６号営業は除く）。
善良な風俗等を害するおそれのある写真、装飾等の設備がないこと。
客室の出入口に施錠の設備がないこと。
騒音、振動の数値が条例で定める数値以下であること。
ダンスをする踊り場がないこと（１、３、４号営業は除く）。

スナック等で深夜にお酒を提供する場合には、深夜酒類提供飲食店営業開始届も必要となります。
但し接待はできません。風俗営業許可の場合と同じく、地域規制があります。